Cooking School / 料理教室

We've been watching Food Network's Worst Cooks in America on Netflix, and I'm starting to think that I should take my lack of cooking skills more seriously. With all the cookbooks in my house, I must be able to find explanations of basic cooking skills—cutting, boiling, baking, braising.

But what is so appealing about Worst Cooks is the presence of Chefs Anne and Bobby (at least in the seasons we've been watching)—entertaining people who are also really great chefs. The show gives me hope that, even for someone like me, a teacher may actually do the trick of teaching me to cook properly.

一年間、お世話になりました。

昨日退職しました。

一年間、本当にお世話になりました。面接に行った時から昨夜の食事会（笑）まで、信じられない程恵まれていました。大学院出て初めての職場として、これ以上の環境は無かったと思います。

I'm excited beyond words about the next phase in my life—the people I'll meet, the books I'll read, the city I'll get to explore. But for now, I'm feeling sentimental about the folks I'm leaving behind...

名古屋、今度来た時もたんとうまいもん食べさせてくれよ〜！（夏はあんまり来たくないけど。）

夜喫茶 #12: 三嶋屋

私はそばよりうどん派です。ついでにキツネよりタヌキ派。そうめんよりうどん派か？と訊かれると、ちょっと答えに詰まります。

先日きしめんの三嶋屋に行ってきました。「三嶋屋本店 瑞穂店」だそうです。（旧）瑞穂区図書館に行く度に前を通っていたのですが、中々入る勇気が出ませんでした。ですが先日星占いでラッキーグルメが「つけめん」だったので、だったらうどん系でいいか、と思って行きました。

（グルテンフリーって結構難しいぜ・・・）

きしめん定食を注文しました。６８０円。安い・・・と思う。しかも美味しい。きしめんに、ご飯と味噌カツが付いてきた。で、卓上には天かすの壺が・・・

天かす・・・大好き。

と言う訳で、三嶋屋は成功でした。もう二度と行かないかもしれないけど、それだっていいじゃない。夢だっていいじゃない・・・

夜喫茶 #11: さくとん

食べた食べた、食べました。近所のとんかつ屋さん、「さくとん」。何故もっと早く行かなかったのか、って感じでした。

注文したのは・・・あれ、何だったっけ？おそらくソースかつ定食。たったの６５０円で、とっても良心的。しかも美味しい！何しろ美味しいんだよ。できたてのかつをホクホク、ムシャムシャ。

カウンター席だけでいつも結構混んでるから、行かなかったんだな。で、やっぱりお持ち帰りのお弁当より、できたてが食べたいし。でも、店内で食べると身体中が油の匂いになるんだよね。う〜む・・・ま、家帰ってシャワー浴びればいっか。

夜喫茶 #10: スガキヤ

皆様、お久しぶりです。もうすっかり季節は春ですね。私は春が大好きです。暖かいし、お花はたくさん咲くし、酒盛りができるし・・・と、お誕生日もあるし。

さて、友達が寿がきやの事を教えてくれたので、機会があったら行こうと思っていました。そうしたら、なんと！先日鶴舞中央図書館に行ったら、地下にスガキヤが！！しかも、半額セール！！！運命でした。

つーか、なんで図書館の地下にラーメン屋があるわけ？全然分からん。ま、別に文句言うつもりは無いけど・・・

スガキヤは名古屋辺りを中心とした会社だそうで。スーパーでも色々と食品を売っているので、今度買ってみようかな。あ、でも、これからは体にイイ物だけを食べるんだっけ？

私はカソリック教徒ではないので四旬節には何もしませんが、もし断食するとしたら、チョコレートを食べない様にするかな？おそらく死ぬだろうな、イースターまでの間に・・・

夜喫茶 #9: 鼎泰豐（ディンタイフォン）

ある日突然点心が食べたくなったので、同僚に言ったら、皆で一緒に昼食を食べる事になりました。香港の点心とは少し違いますが、名駅セントラルタワーズの鼎泰豐に行きました。美味しかった〜。

台湾式でも香港式でも、点心は大人数がいいです。五人で行けてよかった〜。持つべき者は一緒に食いもん食える同僚だぜ、ホント。

[Photo courtesy of N...who, therefore, couldn't be in the photo himself...]

夜喫茶 #8: チュウズデイオフ

お酒好きの皆様、こんにちは。昨日から三月でございます。と言う事は、桜の季節に一歩ずつ近づいて行っていると言う事・・・

先日ボンボンセンターのチュウズデイオフに行って参りました。その日はちょっと、その、新しい事に挑戦してみようかと・・・

正直言って、お店が可愛かったです。日本酒のお店とは思えない程チャーミングでした。なるほど、燻製のお店でも、こんな演出ができるのか・・・

日本酒の事が全然分からない私でも、黒板をじーっと観察しながらちょっとずつ注文していきました。一杯ずつの量も調節できるので、色々試したい人には嬉しいお店です。

お通しは三種の盛り合わせで、あんまし覚えてないけど、お漬物と何か？あと、トントロ！うひゃ〜、トントロは美味しかった。あれは丼一杯食べたい。死ぬけど。（人気があるのはオムレツだそうです。今度行ったら注文してみよう。）と言う訳で、気分転換したい時はチュウズデイオフですね。

夜喫茶 #7: 右近

これは・・・明らかに「喫茶店」ではありませんでした。先月のシンポジウムの後、発表者の方達との懇親会に招待されて、「四季の蔵　右近」に行って参りました。雰囲気もオシャレだし、お料理も美味しい。おまけにお酒の種類も豊富。そこで食事ができた事は、とてもありがたい。

お任せコースの「うさぎ」を頂き、食前酒から始め、前菜盛り合わせ、お造り、鍋料理等々。美味しいお料理でお腹が一杯になりました。

問題は、私の和食に関する知識の無さ。今の季節は、この魚が旬なの？このお料理には、この器なの？何故この食材は、この調理の仕方なの？

てんで分からん事についてウッチャウッチャ言えないので、何しろ美味しかったと言う事だけをご報告しようと思いました。チャンチャン。

さて、「名古屋で食べたいお店」の記事からほぼ一ヶ月。前回以来リストに追加されたお店をご紹介します。（リンクは全て食べログです。順番は特にありません。）

1. 鯱乃家
2. 浜木綿
3. さくとん
4. 蛸ん壷
5. 天むすびの多香野
6. 志石
7. 中国料理龍
8. 気晴亭
9. その他色々

と言う感じです。まだまだ時間はあります。ん〜、朝ご飯食べたばっかなのに、また腹が減って来た・・・

夜喫茶 #6: mairo cafe

週末は掃除と図書館の時間です。でも、何週間か前の日曜日は、川名駅の近くの mairo cafe に行ってきました。私が引っ越して来た頃丁度リニューアルオープンだったので、お互いサポートするべき！との事で、やっと行ってきました。

雰囲気はまさに「喫茶店」で、インテリアもとても可愛いです。何と言うか・・・木、木、木。とても暖かい感じです。

メニューのバラエティーも豊富なのですが、私が頼んだのは・・・何だったっけ。アスパラガスと魚介類のリゾット風？とほうじ茶ラテ。ラテは美味しかった〜。リゾット風も美味しかったです。でも。でも、でも、ん〜、これって普通にお家でできるかな、と思いました。折角外で食べるんだったら、自分では作れない物を食べたい！と思う私がセコイのかもしれません。（実はリゾットだったら結構ちゃんとした物が作れるかも。）

ここ数ヶ月間は忙しいので一月の様に外食三昧はできませんが、来週は今後行きたいお店のリストを整理します！！！

夜喫茶 #5: 味仙

行ってきましたよ〜、皆さん。先日３１アイスクリームに行った日、お夕飯は味仙で頂きました。

ん〜、やっぱり辛いラーメンっちゅ〜モンは美味しいです。何しろ、辛くて熱くて（外は寒くて）ハナミズがダラダラでしたが、とにかく美味しかった。

「台湾ラーメン」自体台湾にはありませんが、そんな事気にしていたら美味いモンが食べられない。味仙は創業５０年だそうで、それはそれは活気付いたお店でした。

結構小さなおどんぶりで、６３０円。でもまぁ、食べてたらこれで結構お腹いっぱいになりました。でも、気をつけなくちゃいけないのは（誰が？私が）、挽肉を上手に麺と一緒に食べないと、最後におどんぶりの底に残ってしまう。あ〜、危うく食べ残す所だった。

と言う訳で、着々と「名古屋で食べたいお店」とやらを食い尽くして行っています。次回は mairo cafe. この分だと、もっと近所にあるお店探しといた方がいいかもしれないな、遠くに行くのめんどいから。

夜喫茶 #4: ボンボン

ボンボンは昭和２４年（１９４９）創業の洋菓子屋さんです。甘党の私は既に何度も行ってます。（最初行った時は閉店間際で、それでもケーキ食べてちょっくら仕事して・・・で、お店の人達が感じがよかったです。）

ケーキが美味しいです。飛び抜けて美味しい訳ではないんですが、お店のレトロな雰囲気だけで、「ん〜、幸せ」と感じるお店です。ご夫婦と娘さんで経営している様です。

写真は「アメリカンケーキ」です。何がアメリカンなのかは分かりませんが、まぁとりあえず、そうなんだな〜、と言う気持ちで食べました。（おそらく「シナモン、ナッツ、レーズン」が入って、おまけに「ボリューム満点」だからだと思います。）美味しかった。

他にも色々食べてます。チーズケーキとか、サバランとか。ホント、毎日食べたいです。でも、毎日食べたらおそらく体に悪いです。あ、でも、ランチはカレーやってるので、それでもいいかもしれません。

和食、或いは、名古屋で食べたいお店の一覧

先日、辻芳樹（つじよしき）さんの『和食の知られざる世界』と言う本を読み終わりました。２０１３年の１２月に出版された本ですが、私は去年の９月に羽田空港で買いました。

辻さんの本を読んでいると、もっともっと和食の事を知りたい、と思います。色々な物を見て、色々な物を食べたい。もっともっと「食」について勉強したい。もちろん、料理の練習もしたい。

そしてもう一つ思ったのは、色々なお店で食べてみたい、と言う事でした。できれば、今年は名古屋にある美味しいお店にできる限り行ってみたい。と言う訳で、名古屋で食べたいお店のリストを作って見ました。いくつかの理由（地理、予算、趣味、等）でとても偏ったリストになってしまいましたが、食べログの総合ランキングから言うと、Top 20 がこんな感じです。（リンクは全て食べログです。）

1. 吉い
2. 梶川
3. 日本料理　馳惣
4. とんかつあさくら
5. ふじ原
6. 浜源
7. 焼き菓子　ルルー
8. 川口屋
9. セレスティ
10. お料理　京柳
11. トップフルーツ八百文
12. 菓匠　花桔梗
13. 味仙
14. ブルーデル
15. とんかつ　比呂野
16. 勝利亭
17. 沖縄の店　ちゅらやー
18. mairo cafe
19. 実濃忠
20. チュウズデイオフ

こんなに沢山・・・さて、いくつ行けるかな？

夜喫茶 #3: 味鮮館

土曜日はお夕飯を作る気になれなかったので、前から気になってた台湾料理屋さんの「味鮮館」に行ってきました。何しろその日のラッキーグルメはミミガーで、沖縄料理のお店は遠くて面倒くさいけど、味鮮館なら何とか、と言う感じでした。

注文したのは豚耳のピリ辛味付け（５００円）、天津飯（６００円）、それと柚子のきもちを一杯（４５０円）。豚耳は美味しかった。でも、最初に出てきた天津飯を食べてたら、段々豚耳なんて食べてられない気分になってしまった・・・まだ体が普通の状態に戻ってなくて。結構な量を残してしまいました。申し訳ない・・・

でも、天津飯は・・・普通？と言うか、私が期待していた天津飯ではなかっただけ？白いご飯の上に渦巻きの卵とあんが乗ってるだけ。えっと・・・具は？せめてグリーンピースとか？！

夜喫茶 #2: サンデイオフ

あらら、写真ブレちゃってますね。おかしいな、まだこの時点では酔っぱらってなかったのに。

先週の水曜日はサンデイオフに行ってきました。「外で食べる」＝「外で飲む」の私にとって（不思議だ）、サンデイオフは唯一何度もお邪魔してるお店です。お手頃な値段でワインが飲めて、おまけにお料理も美味しい・・・文句ありません。

あ、あります。と言うか、『本日のグラスワイン』が７月からず〜っと同じなので、「グラスワインのメニューっていつ変わるんですか？」とお尋ねしただけですけど。ま、ウォッシュのチーズとレーズンがあれば、私は何でもいいですけど。

夜喫茶 #1: ペルル フェルクリン

何を隠そう、今私は名古屋に住んでおります。

それでですね、滅多に外食しない私ですが、タマ〜にどっかに立ち寄った時は、その記念としてここに記録を残しておきたいと思っております。

と言う訳で、『夜喫茶』シリーズ第一弾。先週の金曜日、川名の駅の近くのペルル フェルクリンに行ってきました。スイスチョコとフランス菓子のお店で、アパートと職場の間にあるので、いつか行ってみたいと思っていました。そうしたら７日は７周年記念との事で、オーダーが一割引！行かねば、の使命感でした。

注文したのはショコラショーとティラミス。（両方一遍に頼むかよ、普通・・・でも頼むんだな、甘党だから。）ショコラショーは死ぬ程美味しかった。毎日飲みたい。（死ぬけど、そんな事したら、多分。）ティラミスも美味しかったです、やや甘めだったけど。

でも・・・でもですね。もう何か特別なイベントがある日にお店には（特に初めてのお店には）行かないと決めました。だって・・・サービスがメッチャスローなんだもん。おそらく私はとてつもなく短気だからそう感じたんだと思いますが、レジの人達なんて・・・「ママゴトやってんじゃねーんだよっ！！！」と叫びたくなる程ゆったりとした感じでした、はい。

喫茶店では、確かにゆったりと時間を過ごしたいです。ドタバタと追い出されるのはイヤ。でも、ココアを作るのも、商品を包装するのも、会計をするのも、落ち着いて、それでもなおかつテキパキとする事はできる筈。お客様がくつろぐ為にも、お店の人はスムースに物事を進める。そんなサービスを私は好みます。